Nous avons la possibilité de consommer n’importe quel fruit ou légume quasiment tout au long de l’année. Mais choisir des produits de saison permet de favoriser le marché local, diversifier nos menus et profiter d’un maximum de bénéfices nutritionnels. Voici quelques idées pour ce mois d’août.
Les tomates
Hors saison, les tomates sont pleines de graines, d’eau, et n’ont pas beaucoup de goût. En été, elles regorgent de saveur. Une pincée de sel et un filet d’huile d’olive suffisent pour se régaler. Leur apport en vitamine C et en antioxydants permet se limiter les risques de maladies cardiovasculaires et de renforcer le système immunitaire. Choisissez les tomates les plus colorées et parfumées, fermes mais pas trop dures. Autre atout de la tomate : elle est peu calorique (16.4 kcal/100 g).
Nos recettes santé avec des tomates
Dans le cadre d’un régime méditerranéen : Tomates farcies au boulghour.
Riche en oméga-3 : Tartare de sardine et tomates au citron.
Pour se désaltérer : Sorbet à la tomate et au citron.
L’aubergine
- Nous pouvons en acheter toute l’année, mais les aubergines sont meilleures en août. Un légume à manger plus souvent : les aubergines sont faibles en calories et riches en fibres.
- Ne les cantonnez pas à la ratatouille ou en caviar : elles se cuisinent aussi au four ou à la poêle, tranchées, en cubes ou en purée… nos talents culinaires peuvent s’en donner à cœur joie.
- Achetez les aubergines les plus lisses et brillantes, et si possible les plus lourdes. Si vous en prenez de très grandes, pensez à les saler avant de les cuire pour réduire l’amertume.
Nos recettes santé avec de l’aubergine
Faible en calories : Aubergines poêlées aux oignons et au piment.
Anti-cellulite : Poulet grillé et purée d’aubergine.
Pour la santé des reins : Burger d’aubergine.
Le maïs
Vous pouvez le bouillir, le cuire à la vapeur ou le griller, l’épi de maïs est l’un des meilleurs légumes de l’été. Plein de fibres, de vitamines, d’antioxydants et de protéines, il protège le corps des dommages causés par les radicaux libres.
Le melon
N’importe quelle variété de melon est meilleure au mois d’août que le reste de l’année. Juteux, doux et délicieux, ces fruits apportent de la vitamine C, des caroténoïdes, du potassium, des fibres et des oligo-éléments qui aident à protéger l’organisme. Le site américain Real Simple conseille une recette de petit déjeuner d’été sain et très facile à réaliser : coupez un melon en deux, retirez les graines, puis remplissez chaque moitié avec du yaourt et du muesli.
Nos recettes santé avec du melon
Dans le cadre d’un régime méditerranée : Soupe de melon au romarin.
Anti-cholestérol : Sorbet au melon, coulis de pêches.
Pour une bonne circulation sanguine : Salade de fruits et pastèque.
Les pêches
On a beau pester à chaque fois qu’on en mange en oubliant d’utiliser une serviette, les pêches sont les stars de l’été et du mois d’août, aussi bien en version sucrée que salée. Vous êtes invités à un barbecue ? Coupez-les en deux et passez-les sur le grill environ 3-4 minutes de chaque côté, puis servez-les avec de la glace à la vanille. Non seulement elles sont délicieuses, mais elles sont également riches en fibres, en vitamine C et sont peu caloriques.
Nos recettes santé avec des pêches
Anti-rétention d’eau : Salade pêches nectarines à la menthe.
Pour l’éclat du teint : Pêches rôties à l’infusion de vanille.
Sans sucre : Pêches pochées au romarin.
