Les ingrédients de la recette
- 250 g de saumon fumé
- 3 courgettes
- 100 g de caviar d’aubergines
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- sel poivre du moulin
La préparation de la recette
- Lavez les courgettes, éliminez les extrémités et coupez-les en fines lanières dans la longueur. Faites chauffer un peu d’eau dans une casserole et faites cuire les lanières de courgette pendant 2 à 3 min dans l’eau frémissante salée (procédez en plusieurs fois, c’est plus facile). Egouttez les courgettes sur du papier absorbant et laissez refroidir.
- Découpez le saumon en lamelles. Mettez une lanière de courgette à plat, posez une lamelle de saumon dessus, salez, poivrez.
- Disposez une cuillerée de caviar d’aubergines à une extrémité. Salez, poivrez. Roulez l’ensemble de la préparation sur elle-même, sans serrer.
- Décorez d’une feuille de coriandre. Maintenez le roulé avec une pique en bois ou une fourchette cocktail.
- Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
