Aujourd’hui, l’asperge pousse dans des sols sablonneux en Europe, en Afrique, en Asie et en Amérique du Nord et du Sud. En Europe, la saison des récoltes dure d’avril à fin juin.
Il pousse maintenant dans les sols sablonneux en Europe, en Afrique, en Asie et en Amérique du Nord et du Sud. En Europe, la saison des récoltes dure d’avril à fin juin.
Asperges – avantages et préparation
Ayant des effets anti-âge, anti-inflammatoires et même aphrodisiaques, l’asperge est vraiment un aliment spécial.
Les asperges contiennent de nombreux nutriments, dont certains ont des propriétés anti-âge et protègent contre le cancer, les calculs rénaux et les douleurs articulaires.
Appartenant à la famille des liliacées (avec les oignons, les poireaux et l’ail), les asperges sont peu caloriques et ne contiennent pas de graisse. Il constitue une source importante de vitamine C, d’acide folique K, de potassium et de manganèse.
Préparation des asperges
Le secret d’une préparation parfaite des asperges est de les cuire à la vapeur (5 à 8 minutes) ou de les frire légèrement (3 à 5 minutes dans une poêle), et non de les faire bouillir.
Cela donnera aux asperges une texture plus ferme, mais elles conserveront aussi leurs nutriments.
Couleur : les asperges se déclinent en trois couleurs
Vert : C’est la variété la plus courante dans les supermarchés. Les asperges avec des pousses fines, vert foncé et des extrémités foncées sont les meilleures.
Pourpre : Il s’agit d’une autre variété d’asperges, cultivée pour la première fois dans la région d’Albenga en Italie. Il a un goût plus doux que le vert et le blanc et une texture plus tendre.
Blanc : Cette variété est considérée comme un mets délicat, surtout en Allemagne. La différence entre les asperges blanches et les asperges vertes est que les premières sont cultivées dans un environnement sombre.
Comment cuire les asperges
Comment choisir
Recherchez des tiges fermes avec des têtes vert foncé ou violettes et des pousses fermées. Les dessous coupés ne doivent pas être trop boisés, mais la texture légèrement boisée permet d’éviter le dessèchement.
Nettoyage et rupture de la tige ligneuse
Utilisez un épluche-légumes pour retirer les parties ligneuses de la moitié inférieure de chaque pousse. Ensuite, coupez la partie ligneuse de la tige. Il ne vous restera que la partie savoureuse, qui cuira uniformément.
Stockage
Il est très important de conserver soigneusement les asperges fraîches. Pour conserver les saveurs et la texture intactes, enveloppez les extrémités dans du tissu ou du papier et conservez-les au réfrigérateur. A consommer dans les 48 heures.
Recettes d’asperges : comment cuisiner les asperges
Vous vous demandez probablement comment cuire des asperges. Découvrez qu’il existe quelques méthodes rapides que vous pouvez intégrer dans les recettes les plus simples.
Crème d’asperges
La crème d’asperges est un choix idéal pour le déjeuner, surtout si vous cherchez quelque chose de rapide.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail
- 90g d’asperges
- Sel
- Poivre noir moulu
- Soupe au poulet
- Crème grasse
Préparation : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’ail et faire cuire pendant 1 minute. Ajoutez les asperges, salez et poivrez et laissez sur le feu pendant 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et porter le contenu à ébullition. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les asperges cuire pendant 10 à 15 minutes. Transférer le mélange dans un mixeur et réduire en purée. N’oubliez pas d’ajouter la crème épaisse, le sel et le poivre à votre goût et les herbes à votre goût.
Asperges au four
Lorsqu’il s’agit de cuire des asperges, la méthode la plus simple et la plus rapide est le four. En seulement 20 minutes, votre repas est prêt !
Ingrédients :
- Une botte d’asperge
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation : Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Après avoir lavé soigneusement les asperges, coupez les queues et placez les asperges sur une serviette en papier pour absorber l’excès d’eau. Arrosez-le d’huile d’olive, salez et poivrez, puis placez-le dans la plaque du four et laissez-le dorer.
Frittata aux asperges
Voici une délicieuse recette d’asperges, parfaite pour vous et votre famille. La recette est pour quatre portions.
Ingrédients :
- 8 gros œufs
- 1 blanc d’œuf
- Feuilles de basilic
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 260g d’asperges
Préparation : Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Fouettez les œufs et le blanc d’œuf dans un bol et mélangez-les avec le basilic, le sel et le poivre. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les asperges et faites-les cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Vous devez réduire le feu, puis ajouter l’œuf par-dessus. Remuez de temps en temps et laissez le mélange cuire pendant quatre minutes. Transférez la frittata sur une assiette et laissez-la refroidir pendant 10-15 minutes.
