Recette de la salade d’aubergines : quel ingrédient la rend spéciale ?
La salade d’aubergines est très simple à préparer, mais ce sont les choses simples qui sont les plus faciles à gâcher. La qualité des ingrédients et la consistance du plat sont très importantes. La texture doit être douce, mais pas pleine d’eau laissée par les légumes.
De même, l’apport entre les ingrédients mis en place doit être équilibré. Cette salade est rafraîchissante, mais pas faible en calories, surtout si elle contient de la mayonnaise. Il existe toutefois un moyen d’en profiter tout en suivant un régime.
Peu de gens le savent, mais les câpres sont l’ingrédient spécial trouvé par les ménagères pour une salade d’aubergines plus spéciale. Vous n’avez pas à vous inquiéter du fait qu’il ne se lie pas car il aura la consistance que vous souhaitez si vous le frottez avec deux ou trois cuillères à soupe d’huile. De cette façon, vous n’aurez pas autant d’huile que dans la sauce blanche habituelle.
- Une grande vinaigrette.
- Une grosse tomate.
- La moitié d’un oignon de taille moyenne (vous pouvez également utiliser des oignons verts).
- Câpres.
- Huile d’olive (2-3 cuillères à soupe).
- Un citron ou du vinaigre.
- Sel et poivre au goût.
- Si vous aimez les herbes, vous pouvez ajouter de l’origan, du persil, du basilic ou tout ce que vous aimez.
Préparation
Cuire les aubergines et les laisser tremper, puis retirer le cœur avec une cuillère et bien hacher les aubergines. Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 30 secondes seulement et enlevez la peau. Vous pouvez le couper en cubes et l’ajouter à l’aubergine.
Hachez finement l’oignon rouge et ajoutez ce légume au mélange. Mélangez bien et garnissez de câpres. Servez la salade sur du pain fraîchement grillé. Les câpres rendront certainement la mayonnaise inutile, d’autant plus qu’elle se liera à l’huile d’olive.
Les cuisiniers professionnels ajoutent également des herbes de toutes sortes comme l’origan, le persil frais, le basilic ou un peu d’aneth. Il est bon de goûter constamment le plat afin de pouvoir accorder les saveurs et ajouter des épices avec soin.
