Le régime pauvre en glucides est la cible de nombreuses personnes qui souhaitent perdre du poids. Ça veut dire pas de pain, pas de pâtes, pas de bretzels. Et, bien sûr, pas de sucreries et de sodas, sources de glucides raffinés/simples à éviter.
Mais le pain n’est pas toujours un mauvais aliment – c’est aussi le cas des pâtes. S’il est fait de grains entiers, vous n’avez pas à renoncer au pain. Au contraire, il est même contre-indiqué de le faire, car les céréales complètes jouent un rôle très important.
Est-ce bien ou mal de renoncer au pain ? Découvrez les bonnes et moins bonnes choses qui peuvent arriver si vous abandonnez le pain.
Renoncer au pain n’aide pas à se débarrasser de la graisse corporelle … du moins dans les premiers temps.
Lorsque vous renoncez au pain, vous remarquerez en très peu de temps, en quelques jours seulement, que l’aiguille de la balance affiche quelques centaines de grammes en moins, peut-être même un kilo. Mais attention ! Ce que vous perdez est en fait de l’eau, pas de la graisse.
« Chaque gramme de glucides dans votre corps représente 3 à 4 fois son poids en eau. Ainsi, lorsque vous renoncez au pain – aux glucides en général – votre corps commence à épuiser les réserves de glycogène, et c’est de l’eau perdue », explique la diététicienne Maria Spano.
Toutes sortes de symptômes commencent à apparaître
Les glucides sont la principale source d’énergie pour le cerveau. Lorsque vous les abandonnez, le cerveau commence à utiliser ses réserves de glycogène, et lorsque celles-ci sont épuisées, divers problèmes surviennent.
Le corps commence à brûler les graisses, mais un phénomène appelé cétose se produit – le corps passe de la consommation de sucre à la consommation de graisses pour produire de l’énergie – caractérisé par : une haleine malodorante, une bouche sèche, la fatigue, la mollesse, la faiblesse musculaire, les vertiges, les nausées, le brouillard cérébral, l’insomnie.
À un moment donné, les symptômes ne sont plus aussi intenses, mais cela ne signifie pas que le corps préfère cette méthode de production d’énergie.
La glycémie peut chuter, des fringales peuvent apparaître.
Les glucides raffinés sont connus pour faire monter la glycémie à un niveau très élevé, puis la faire baisser dangereusement. Et ces « montagnes russes glycémiques » activent certaines zones du cerveau qui envoient le message « ALIMENTATION », selon une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition.
« Si vous décidez de renoncer au pain blanc sans grande valeur nutritionnelle, félicitations, vous avez fait le bon choix. Mais si vous avez complètement exclu le pain, y compris les céréales complètes, vous devriez peut-être reconsidérer votre décision. Les céréales complètes sont riches en fibres, qui contribuent à maintenir la glycémie dans la fourchette normale. Il aide donc aussi à prévenir les fringales », explique le nutritionniste Alex Caspero.
Le risque de maladie cardiaque et de diabète augmente. Ou des diminutions.
Tout dépend du type de pain que vous abandonnez. Par exemple, une étude publiée dans la revue PLOS One montre que l’excès de glucides raffinés augmente le risque de maladies cardiaques et de diabète.
En revanche, selon l’American Heart Association, les céréales complètes – donc les glucides complexes – contribuent à équilibrer le taux de cholestérol et il ne faut donc pas y renoncer, car elles réduisent le risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, d’obésité et de diabète.
La décision est donc facile à prendre : OUI aux glucides complexes (pain 100 % céréales complètes avec au moins 2 à 3 grammes de fibres par portion), NON aux glucides simples (pain de farine blanche).
Vous êtes moins énergique
Les céréales complètes sont une source importante de fer, de magnésium et de vitamines du complexe B, des nutriments essentiels au maintien de l’énergie.
« Si vous renoncez au pain complet, vous risquez davantage de vous sentir léthargique, fatigué et incapable de vous concentrer. Il est préférable de renoncer au pain blanc, qui n’apporte aucune valeur nutritive, seulement des calories vides », explique la diététicienne Maria Spano.
De plus, le manque d’énergie peut vous affecter d’autres manières. Vous avez moins d’endurance et, par conséquent, l’exercice est plus difficile à faire. Il en résulte des entraînements inefficaces et une période plus longue pour se débarrasser des kilos superflus.
Vous pourriez souffrir de constipation
Le pain et les produits céréaliers complets de toutes sortes sont riches en fibres qui favorisent le transit intestinal. En d’autres termes, ils jouent un rôle important dans la prévention de la constipation.
Si vous les abandonnez, non seulement vous aurez des selles douloureuses moins fréquentes et plus difficiles à éliminer, mais votre risque d’hypoglycémie, d’élévation du taux de cholestérol, d’obésité et de maladies chroniques est également plus élevé.
Il est également possible que vous deveniez irritable, car le cerveau aime les glucides – qu’ils soient raffinés ou complexes – et la production de sérotonine est réduite si vous les abandonnez complètement.
