Êtes-vous de ceux qui choisissent ce qui semble être le meilleur grain de café en raison de l’emballage ou bien suivez-vous la tradition en choisissant celui que vous avez toujours eu à la maison ? Les deux options sont valables, mais nous vous assurons que le choix du type de café avec lequel vous commencerez votre matinée vous permettra de découvrir de nouvelles saveurs et, en outre, fera de vous un véritable connaisseur de café.
Variétés de grains de café
Savez-vous combien il existe de types de café et à quoi ils correspondent ? Selon Iconic Coffee, « les plantes dont provient le café sont appelées caféiers, appartenant au genre Coffea, qui se caractérise par une bosse dans la partie centrale des grains. Il existe 500 genres, 6 000 espèces et environ 103 espèces de haricots ».
Et bien que la liste semble infinie, comprendre la classification des grains de café est beaucoup plus facile qu’il n’y paraît, car il existe deux grandes familles de caféiers : l’arabica et le robusta. Les deux ont des graines et des grains différents, ce qui signifie que leur goût, leur odeur et leur texture sont également différents.
Voici quelques détails à leur sujet.
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Café Arabica
C’est la plante de café la plus populaire. 80 % de la production mondiale est réalisée à partir de grains d’Arabica sélectionnés, qui proviennent d’Éthiopie. Pourquoi est-il si populaire ? Principalement en raison de son goût agréable et intense.
Une tasse de café en grains d’Arabica est aromatique et savoureuse, avec des notes de fleurs, de fruits, d’agrumes, de beurre, de chocolat, de caramel, de miel ou de sucre. Le goût peut varier de doux à acide, selon l’endroit où le café est cultivé et la façon dont il a été traité.
Quels types de grains de café Arabica existe-t-il ?
Moka
Les grains de café moka sont originaires du Yémen, du nom du principal port d’exportation du pays, d’où les produits étaient expédiés à la Mecque. C’est l’une des raisons pour lesquelles le café s’est répandu dans le monde entier !
En ce qui concerne les propriétés des grains de café torréfiés Mocha, il convient de souligner qu’ils ressemblent aux grains de café au chocolat dans la mesure où ils présentent des nuances de cacao et se caractérisent par une faible acidité. Si vous aimez les saveurs fines, ce type de grain de café pourrait être une bonne combinaison pour vous.
Java
C’est l’une des variétés de grains de café les plus populaires au monde.
Il a un goût beaucoup plus fort, plus épicé, mais toujours doux. Si vous recherchez un café matinal bien chargé, les grains de café Java sont idéaux pour tout type d’infusion, comme un café américain, non seulement en raison de son goût concentré en caféine, mais aussi parce que c’est une saveur idéale pour bien commencer la journée.
Kenya AA
Vous êtes un amateur de saveurs intenses et acides ? Les grains de café naturel Kenya AA sont parfaits pour vous. Ils ont des saveurs de baies avec une pointe d’acidité, grâce à l’endroit où ils sont cultivés : dans le sol volcanique du Kenya, où le sol fournit des nutriments et une saveur intense.
Tarrazú
Nous poursuivons avec la liste des grains de café Arabica les plus connus et les mieux classés au monde pour leur arôme et leur goût. Nous continuons donc avec les saveurs chocolatées et vieillies des grains Tarrazú, parfaites pour expérimenter de nouvelles façons de préparer le café. Ce café Arabica est originaire de la région volcanique et montagneuse du Costa Rica et est l’un des grains les plus populaires en Amérique latine pour sa texture, son odeur, son goût et sa couleur.
Sierra Nevada à Santa Marta
La Sierra Nevada est une région de Colombie caractérisée par les montagnes et l’altitude.
Ces conditions donnent aux grains de café de cette région un ton acide, amer et légèrement caramélisé. Ceux qui ont goûté à ce délice colombien disent qu’il leur rappelle le goût du pain grillé. Très curieux !
2. Café Robusta
Les grains de café Robusta proviennent de la République démocratique du Congo et sont connus pour être beaucoup plus résistants que les grains de café Arabica. Ce grain de café a une saveur amère et intense, il n’est donc pas pour tous les goûts, mais plutôt pour ceux qui préfèrent une concentration plus élevée de caféine.
Le café Robusta est plus fort et moins cher à produire, il est utilisé dans les cafés instantanés et solubles, ainsi que pour les mélanges et pour réduire les coûts. Pour cette raison, la demande n’est pas très importante, car ce n’est pas une variété très répandue dans le monde. Toutefois, il convient de mentionner quelques points en sa faveur.
Les grains de café Robusta sont plus résistants aux maladies, aux parasites et à la chaleur. Les grains de robusta peuvent être cultivés dans presque tous les types de sol, ce qui facilite grandement le processus de culture, la récolte et la méthode de séparation des grains de café.
Pour cette raison, on en récolte beaucoup plus.
Il y a quelque temps, la qualité du café Robusta n’était pas très prisée, mais on travaille chaque jour à améliorer le processus d’infusion et à atteindre le marché du café de haute qualité.
