Se débarrasser de l’acidité de la sauce tomate avec du bicarbonate de soude
À la période froide de l’année, les ménagères se tournent vers des plats riches en calories. Les amateurs de pâtes, de pilaf ou de pizza savent que la sauce tomate est un incontournable dans leur assiette.
Cependant, il arrive que la sauce tomate soit trop épaisse ou, au contraire, trop fine.
Si la sauce tomate a un goût légèrement acide, voici ce qu’il faut faire. Vous pouvez sans risque ajouter du bicarbonate de soude à la sauce tomate afin que la solution neutralise l’acide des tomates.
Vos légumes auront ainsi un goût moins acide, ce qui est une bonne nouvelle si vos tomates se sont révélées plus acides que prévu.
Comment préparer la meilleure sauce tomate
Pour commencer, vous aurez besoin de ces ingrédients :
- 400 g – une boîte de tomates en dés ou entières /500 g de tomates fraîches/ 500 ml de jus de tomate épais
- 1 gros oignon haché (facultatif mais recommandé)
- 3-4 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, basilic séché ou frais, origan, thym, cumin (facultatif)
- ½ cuillère à café de sucre (pour corriger l’acidité des tomates)
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- Piment frais ou flocons séchés (facultatif)
Ensuite, une fois que vous avez préparé les ingrédients, vous pouvez passer à la recette proprement dite. Tout d’abord, vous allez éplucher et couper en dés l’oignon et l’ail. Ensuite, prenez une poêle à frire profonde et faites-y chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Dans cette poêle, vous mettrez l’oignon et l’ail. Ajouter le sel et bien remuer à feu moyen. Il est important de se rappeler que le sel aide à adoucir ces légumes car il en extrait l’eau.
Vous ferez sauter l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Versez les morceaux de tomates en conserve et ajoutez 2 tasses d’eau en complément. Remuez la sauce tomate à l’aide d’une palette ou d’une cuillère en bois, puis ajoutez le sucre et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.
Versez les herbes dans la sauce. Ensuite, vous couvrirez partiellement la casserole avec un couvercle et laisserez la sauce tomate mijoter pendant environ 30 minutes à feu doux. N’oubliez pas de la remuer de temps en temps pour qu’elle n’attache pas au fond de la casserole.
