Rouges, jaunes, allongées, côtelées, charnues ou ultra sucrées… Il existe des milliers de variétés de tomates à cultiver au jardin. Mais toutes n’offrent pas les mêmes saveurs ni les mêmes usages en cuisine.
Certaines sont parfaites pour les sauces, d’autres pour les salades ou les conserves. Si vous préparez votre potager, voici 7 variétés de tomates particulièrement savoureuses à découvrir absolument.
Ces tomates anciennes et originales séduisent autant par leur goût que par leur productivité.
- La tomate Glamour : douce et idéale pour les conserves
Pourquoi la choisir ?
Originaire des États-Unis, la tomate Glamour produit des fruits ronds légèrement aplatis et côtelés.
Ses points forts :
- saveur très douce ;
- chair agréable ;
- excellente pour les conserves.
Conseils de culture
Cette variété apprécie :
- une exposition très ensoleillée ;
- des arrosages réguliers ;
- un sol qui reste frais.
Pensez également à :
- tuteurer les plants ;
- supprimer les gourmands ;
- ajouter un engrais naturel dès la floraison.
Récolte
- de juillet à août ;
- environ 65 à 85 jours après plantation.
- La tomate Grandpa’s Cock’s Plume : une variété américaine pleine de goût
Cette tomate ancienne américaine devient rosée à maturité.
Ses caractéristiques
- chair tendre et savoureuse ;
- forme ronde et côtelée ;
- excellente en salade.
Elle convient aussi très bien pour les conserves maison.
Culture
Comme beaucoup de tomates anciennes, elle aime :
- le plein soleil ;
- les arrosages généreux ;
- un bon tuteurage.
Attention : ses racines sont toxiques pour l’homme.
- La Dixie Golden Giant : la grande tomate jaune ultra fruitée
Impossible de passer à côté de cette superbe tomate jaune citron.
Pourquoi elle plaît autant ?
- gros fruits charnus ;
- goût doux et fruité ;
- très belle couleur jaune.
La Dixie Golden Giant est particulièrement productive et s’adapte bien aux climats chauds.
Récolte
- du printemps jusqu’à la fin de l’été.
En cuisine
Elle est délicieuse :
- en salade ;
- nature avec un filet d’huile d’olive ;
- en carpaccio de tomates.
- La Grosse de Rodelle : la tomate française idéale à farcir
La Grosse de Rodelle est une variété française réputée pour sa taille impressionnante.
Ses atouts
- chair très dense ;
- belle couleur rouge profond ;
- excellente tenue à la cuisson.
Culture
Cette variété apprécie :
- les climats frais ;
- les sols riches ;
- une bonne exposition.
Utilisation
Elle est parfaite :
- pour les tomates farcies ;
- en salade ;
- en tranches épaisses.
- La tomate Lumina : parfaite pour les sauces maison
Originaire des États-Unis, la tomate Lumina produit des fruits rouges allongés.
Pourquoi l’adopter ?
- peu aqueuse ;
- idéale pour les sauces ;
- excellente en conserve.
Récolte
- de juillet à août.
Elle résiste plutôt bien aux climats frais.
- La tomate Opalka : la reine des sauces et tomates confites
La tomate Opalka est une variété polonaise très appréciée des amateurs de cuisine.
Ses caractéristiques
- forme allongée type piment ;
- très peu de pépins ;
- chair dense et savoureuse.
Pourquoi elle est idéale en cuisine ?
Grâce à sa faible teneur en eau, elle convient parfaitement pour :
- les sauces tomate ;
- les tomates confites ;
- les coulis maison.
Récolte
- de mai à octobre.
En plus, elle est très productive.
- La tomate Charbonneuse : une tomate française douce et sucrée
La Charbonneuse est une superbe variété française rouge brun.
Ses points forts
- chair peu acide ;
- goût doux et sucré ;
- texture proche de la cœur de bœuf.
Conseils de culture
Elle aime :
- le soleil ;
- les arrosages réguliers ;
- les sols riches.
Un apport d’engrais liquide pendant la floraison améliore la production.
Récolte
- de juillet à septembre.
Comment la déguster ?
Cette tomate est excellente :
- en salade ;
- avec mozzarella ;
- simplement nature.
Comment choisir la bonne variété de tomate ?
Avant de planter vos tomates, posez-vous quelques questions :
- cherchez-vous une tomate pour les sauces ?
- préférez-vous les tomates sucrées ?
- avez-vous un climat chaud ou frais ?
- voulez-vous une variété très productive ?
Les tomates anciennes offrent souvent des saveurs bien plus riches que les variétés industrielles.
Conseils pour réussir ses tomates au potager
Pour obtenir une belle récolte :
- plantez vos tomates en plein soleil ;
- arrosez régulièrement sans mouiller les feuilles ;
- ajoutez du compost ou un engrais naturel ;
- tuteurez les plants ;
- retirez les gourmands si nécessaire.
Une bonne circulation de l’air aide aussi à limiter les maladies.
Si vous aimez les tomates goûteuses et originales, ces 7 variétés méritent une place dans votre potager.
Entre la douceur de la Charbonneuse, la productivité de l’Opalka ou la couleur étonnante de la Dixie Golden Giant, il y en a pour tous les goûts et toutes les recettes.
