Pratiques, économiques et faciles à conserver, les poissons en boîte reviennent en force dans nos cuisines. Mais toutes les conserves ne se valent pas sur le plan nutritionnel. Certaines sont particulièrement riches en oméga-3, ces bons acides gras essentiels pour le cœur, le cerveau et le sommeil.
Selon Daisy Bodin, deux poissons en conserve sortent clairement du lot pour leurs bienfaits sur la santé : la sardine et le maquereau.
Pourquoi les poissons gras sont excellents pour la santé ?
Les poissons gras contiennent naturellement des oméga-3, des acides gras essentiels que notre organisme ne fabrique pas seul.
Ces nutriments jouent un rôle important pour :
- le bon fonctionnement du cœur ;
- la santé des artères ;
- le cerveau et la mémoire ;
- la vision ;
- les articulations ;
- la qualité du sommeil.
Les oméga-3 possèdent également des propriétés anti-inflammatoires très intéressantes pour l’organisme.
D’après la nutritionniste, consommer du poisson gras une fois par semaine suffit déjà à profiter de ces bénéfices.
Les 2 meilleurs poissons en conserve selon une nutritionniste
- La sardine : une mine d’oméga-3 et de calcium
La sardine est souvent considérée comme l’un des meilleurs poissons pour la santé.
Pourquoi ?
Parce qu’elle est :
- riche en oméga-3 ;
- excellente pour le cœur ;
- source de protéines ;
- riche en calcium lorsqu’on mange les arêtes ;
- pauvre en mercure.
Contrairement aux gros poissons prédateurs comme le thon, la sardine accumule très peu de métaux lourds.
Autre avantage : elle est souvent pêchée près des côtes françaises, notamment en Bretagne.
Comment manger les sardines ?
Quelques idées simples :
- avec des pâtes ;
- en salade avec citron et herbes fraîches ;
- avec du riz et des légumes ;
- sur des tartines grillées.
- Le maquereau : le poisson bon pour le cerveau et le sommeil
Le maquereau est lui aussi un excellent poisson gras.
Très riche en oméga-3, il aide notamment à :
- soutenir les fonctions cérébrales ;
- protéger le système cardiovasculaire ;
- réduire l’inflammation ;
- favoriser un sommeil de meilleure qualité.
Comme la sardine, le maquereau contient peu de mercure, ce qui en fait un choix plus sûr pour une consommation régulière.
Comment cuisiner le maquereau ?
La nutritionniste recommande notamment :
- un wrap au maquereau avec sauce au yaourt citronnée ;
- une salade fraîche estivale ;
- du maquereau avec légumes grillés ;
- une assiette riz + brocoli + poisson.
Faut-il éviter les conserves à l’huile ?
Selon l’experte, il vaut mieux privilégier les conserves au naturel.
Pourquoi ?
Parce que les poissons absorbent une partie importante de l’huile présente dans la boîte, ce qui augmente considérablement l’apport en matières grasses et parfois en sel.
Les versions au naturel permettent :
- une meilleure qualité nutritionnelle ;
- moins de sel ;
- moins de calories ;
- une utilisation plus facile dans les recettes.
Quelle quantité de poisson gras faut-il manger ?
La recommandation donnée par la nutritionniste est simple :
- 1 portion par semaine ;
- environ 100 à 150 g de poisson gras.
Pas d’inquiétude concernant le gras : même les poissons gras restent souvent moins riches que certaines viandes rouges.
Sardine ou thon : lequel choisir ?
Le thon reste populaire, mais il présente un inconvénient majeur : sa teneur plus élevée en mercure.
Les petits poissons comme :
- la sardine ;
- le maquereau ;
- les anchois ;
- le hareng,
sont généralement mieux classés d’un point de vue nutritionnel et environnemental.
Les bienfaits des oméga-3 sur le sommeil et le cerveau
Plusieurs études montrent qu’un bon apport en oméga-3 peut contribuer à :
- améliorer la qualité du sommeil ;
- soutenir la mémoire ;
- favoriser la concentration ;
- réduire certains phénomènes inflammatoires.
Ces acides gras jouent aussi un rôle dans l’équilibre émotionnel et le fonctionnement du système nerveux.
La sardine et le maquereau sont probablement les meilleures conserves de poisson pour la santé.
Riches en oméga-3, pauvres en mercure, économiques et faciles à cuisiner, ils offrent de nombreux bénéfices pour :
- le cœur ;
- le cerveau ;
- les articulations ;
- le sommeil.
Pour profiter au maximum de leurs qualités nutritionnelles, privilégiez les conserves au naturel plutôt qu’à l’huile.
