Ce cheesecake à la vanille et au chocolat est préparé avec une base de spéculoos émiettés au beurre et une crème au mascarpone et à la vanille. Le dessus est recouvert d’un glaçage au chocolat brillant et invitant. L’ensemble forme un dessert sublime, idéal pour les grandes occasions. Mais vous pouvez aussi servir ce cheesecake après un repas familial. Il est facile à faire et les ingrédients ne coûtent pas cher. Allons en cuisine pour la recette.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 7 minutes
Portions: 6-8
Ingrédients
Base:
15 g de beurre
150 g de spéculoos
Mousse à la vanille:
200 ml de crème fraîche liquide à 30 % de matières grasses
120 g de mascarpone
6 g de gélatine
50 g de sucre vanillé
100 ml de lait
Glaçage au chocolat:
200 ml de crème fraîche liquide à 15 % de matières grasses
2 g de gélatine
60 g de chocolat noir 50 % (ou plus)
Préparation
Comment faire le cheesecake à la vanille et au chocolat?
Commencer par la base en émiettant les biscuits et en les mélangeant au beurre préalablement fondu.
Tapisser un moule à charnière de papier sulfurisé et y étaler le composé en le compactant parfaitement.
Passer à la garniture.
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide une dizaine de minutes.
Fouetter la crème et le sucre vanillé pour avoir une chantilly ferme.
Ajouter petit à petit le mascarpone, en mélangeant pour que la masse soit lisse et homogène.
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec la gélatine, après l’avoir essorée parfaitement.
La laisser dissoudre et tiédir, puis ajouter cette préparation à la précédente.
Verser le tout dans le moule, par-dessus les biscuits.
Mettre au frais pour une bonne heure.
Pour le glaçage, faire tremper la gélatine comme précédemment.
Faire chauffer la crème avec le chocolat coupé en morceaux.
Laisser frémir, en remuant pour lisser le composé.
À ce stade, essorer la gélatine et l’incorporer à la ganache.
Laisser refroidir.
Verser la préparation obtenue dans le moule, bien égaliser.
Mettre le cheesecake à la vanille et au chocolat au frigo durant 6 heures.
Servir bien frais.
