La pastèque est l’un des fruits emblématiques de l’été – colorée, désaltérante et riche en fibres et en minéraux. Son goût sucré évoque immédiatement les journées à la plage ou les pique-niques entre amis. Mais serait-il possible de « piéger » sa saveur inimitable et de recommencer à la déguster même en hiver, lorsque la chaleur de ces jours-ci n’est plus qu’un souvenir ? Certainement oui, en préparant cette excellente confiture (sans sucre) !
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La préparation de la confiture de pastèque est très simple, mais il est important de toujours suivre nos conseils sur l’assainissement et la pasteurisation des bocaux, car il y a des mesures à prendre pour rendre les conserves maison sûres.
Ingrédients :
- 1 kg de pastèque
- Pulpe de pomme
- Jus d’un demi-citron
Préparation :
- Afin d’obtenir une confiture suffisamment sucrée, il est important de choisir une pastèque bien mûre et savoureuse, à la chair ferme et de couleur vive. Après avoir retiré la peau et la partie la plus blanche de la pulpe (la partie la moins savoureuse), coupez la pulpe en morceaux et écrasez-la dans un moulin à légumes pour enlever les graines.
- Ajoutez le jus de citron et la pulpe de pomme râpée au jus de pastèque fraîchement extrait et faites cuire à feu doux pendant environ 35-40 minutes, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois. L’ajout de la pomme, de préférence avec la peau, permettra d’épaissir le mélange et donc de raccourcir le temps de cuisson.
- Après la cuisson, mixez les fruits à l’aide d’un mixeur plongeant, afin d’obtenir une confiture lisse et homogène, sans morceaux de fruits.
- Versez ensuite la confiture encore chaude dans des pots stérilisés et fermez-les avec des bouchons hermétiques. Pour garantir l’étanchéité des pots et la conservation de la confiture pendant de nombreux mois, retournez le pot à l’envers pour laisser l’air s’échapper.
