Boisson incontournable pour des millions de Français, le café est souvent perçu comme un allié pour démarrer la journée. Mais son impact sur le cholestérol alimente de plus en plus les débats. Est-il bénéfique ou dangereux pour votre cœur ? Les dernières recherches révèlent des résultats contrastés, qui varient selon la manière dont le café est préparé et la quantité bue chaque jour.
Le café et le cholestérol : ce que dit la science
De récentes études, dont une large enquête norvégienne menée auprès de plus de 21 000 personnes, confirment que la consommation de café peut augmenter le taux de cholestérol total, notamment le LDL, connu sous le nom de « mauvais cholestérol ». En cause : deux composés présents naturellement dans le café – le cafestol et le kahweol – qui stimulent la production de cholestérol par le foie.
Le rôle clé du mode de préparation
La manière dont le café est préparé influence fortement ses effets sur le cholestérol :
- Café à piston ou bouilli : Ce type de préparation contient le plus de cafestol et kahweol, car les filtres ne retiennent pas ces substances. Il est associé à une forte augmentation du cholestérol, chez les hommes comme chez les femmes.
- Espresso : Boire trois à cinq expressos par jour peut faire grimper les taux de cholestérol, en particulier chez les hommes.
- Café filtre : Grâce à l’utilisation de filtres en papier, cette méthode réduit considérablement les composés problématiques. Une légère hausse du cholestérol a été observée uniquement chez les femmes buvant plus de six tasses par jour.
- Café instantané : Moins riche en cafestol, il a un impact plus faible, mais une légère élévation du cholestérol peut malgré tout survenir.
Faut-il renoncer au café ?
La réponse est nuancée. Il n’est pas nécessaire d’abandonner complètement votre café quotidien, mais modérer sa consommation est recommandé, surtout en cas d’hypercholestérolémie ou de risques cardiovasculaires. Optez de préférence pour des cafés filtrés ou instantanés, et limitez les expressos ou les cafés à piston à moins de trois tasses par jour.
En conclusion
Le café n’est pas l’ennemi à éliminer de votre routine, mais il mérite d’être consommé avec discernement. Le choix du mode de préparation et la modération sont essentiels pour profiter de ses bienfaits tout en protégeant votre cœur. Si vous avez un taux de cholestérol élevé ou des antécédents cardiaques, n’hésitez pas à demander conseil à un professionnel de santé.
